Již poněkolikáté jsme v pivovárku stvořili Kohatu Ananas Ale. Lidově řečeno „ananasák“. V posledních letech se určitě zařadil mezi nejoblíbenější piva z Vikyvaru. A protože je v něm méně alkoholu, než v naší produkci bývá zvykem, je to ideální pití pro letní měsíce, stejně tak je skvělým společníkem pro práci na zahradě.

Pokud jde o aroma, o to se stará chmelení – pozdní a studené. Do ejlů patří silně aromatické odrůdy jako Cascade, Mosaic, Chinook, Nelson Sauvin, Galaxy a tak dále. Náš „ananasák“ je nejvýrazněji chmelen novozélandskou odrůdou Kohatu (kromě něj trochu méně Galaxy). Jak si můžete zjistit i z jiných zdrojů, Kohatu nabízí aroma limetky, tropického ovoce a právě ANANASU! To má na svědomí právě to studené chmelení. No a poté, co ustane kvašení, pivko zchladíme a vzápětí dostane pěknou dávku čerstvého ananasu (předtím zmrazeného, abychom předešli možné kontaminaci).

Znalci tvrdí, že chmel Kohatu je skutečná lahůdka pro milovníky piva, protože nabízí nádhernou směs jemného tropického ovoce a svěží borovice, skvělá je u něj příjemná a dobře vyvážená hořkost, kterou do piva přináší.

Troufáme si tvrdit, že náš Kohatu Session Ale je díky kombinaci zmíněných chmelů a čerstvého ananasu něčím opravdu výjimečným. Je v něm takový ten těžko definovatelný X-faktor, který ho odlišuje od ostatních piv.

Pivo Sierra Nevada Pale Ale, legendární kousek, který vznikl na konci 70. let a v podstatě odstartoval revoluci v americkém pivovarnictví. A vlastně nejen v něm, jeho vliv se v dalších letech projevil na rozvoji svrchně kvašených a výrazně chmelených piv po celém světě, tedy i u nás. Zásadní roli v tomto pivu hraje chmel Cascade, který dodává intenzivní chuť koření a citrusů. Dva druhy sladů – pale ale a cara malt – ho dělají plné, s pěkným řízem a krásnou jantarovou barvou. Alkohol 5,4 %.

V našem pivovárku jsme toto pivo poprvé tvořili v neděli 4. srpna 2024. Právě v den, kdy Novak Djoković vyhrál finále olympijského tenisového turnaje v Paříži, čímž zkompletoval svou sbírku nejcennějších trofejí. A tak naši staňkovskou Sierru Nevadu věnujeme právě tomuto velkému srbskému sportovci. Král Novak!

V Bakewellu, v hrabství Derbyshire v Anglii, vznikl v prvním desetiletí tohoto století pivovar Thornbridge, který si i díky svému novátorství získal brzy velké množství příznivců. Jedním z prvních a nejznámějších piv se stal Kipling. Ejl, který nese – zvlášť pro anglické pivo – neobvyklé přízvisko „South Pacific“. To je díky přítomnosti novozélandského chmelu Nelson Sauvin, který pivu dodává velmi neobvyklé aroma – snoubí se v něm mango, maracuja, kiwi a zejména angrešt.

V našem pivovárku jsme na jaře roku 2024 podle přesného receptu také toto pivo připravili, výsledek je velmi zajímavý. Přesto, že vykazuje 5,2 % alkoholu, je to pivo osvěžující a zdánlivě lehké. Což samozřejmě může být zrádné… Každopádně – cheers!

Doplňme, že jde o jednosladové pivo (Maris Otter) a kromě zmíněného Nelson Sauvin jsme chmelili na hořkost populárním chmelem Magnum.

Dalším z jarních piv roku 2024 nebyl březňák, nýbrž American IPA. Sládkovou inspirací pro založení várky byla tentokrát zkušenost s Trail Session IPA z kanadského pivovaru Jasper Brewing. Recept na tohle pivo se nám přes určitou snahu nepodařilo sehnat, a tak přišla ke slovu vlastní tvorba. Víceméně tradiční sypání sladů (základ Maris Otter Pale Ale, něco Mnichova, trochu méně Cara Pils a Cara Red) plus kombinace chmelů Enigma, Ekuanot a Citra. Aromatická nálož, v níž by měla být znát přítomnost citrusů, tropického ovoce a také špetka červeného rybízu a melounu. Na hořkost jen trochu chmele Magnum.

Původně mělo jít o jednorázovou akci, ale poté, co se z „pokusu“ nakonec vyvrbila pivařsky velmi příjemná a hlavně značně pitelná záležitost, se tento „produkt“ pravděpodobně zařadí mezi stálice pivovárku Vikyvar. 

.